Super Died Little Children

久違的東京食記又來了,事隔兩年,又來到東京找地頭蛇.
由於這次住的地方是上野區,又是一個晚上不怕沒東西吃的區域.
上次跟友人見面,友人表示,下次來東京,要帶我來吃內臟燒!
沒想到事隔不到一個月,就來到東京了.

什麼是內臟燒?聽起來好像有些可怕的感覺!!
其實內臟燒跟一般的燒肉類似,只是一般燒肉主打美味的肉品.
而內臟燒主打各式牛羊豬的內臟,醃製過後,烤來吃.
說穿了,就是吃內臟類的燒肉.只是內臟真的有比肉類好吃嗎?
沒吃過聽名字挺噁心,但是吃過之後還真的是比燒肉好吃!
回來台灣之後,突然有一種懷念,台灣應該沒有道地的內臟燒可以吃啊!
只少身在美食沙漠的新竹應該沒有吧!

星期五的下午,結束立山黑部的行程,從松本花了頗貴的車票費,
搭スーパ-あずさ列車來到東京新宿,中央本線雖然沒有新幹線.
但梓列車也相當快,外型跟NEX一樣,車身是紫色的特快列車.
一上列車,就開始約東京友人吃飯,星期五的夜晚,沒有訂位可能很難吃到好料的.

跟友人約在上野,友人說上野有家內臟燒不錯吃,只是星期五晚上,
不知道有沒有位子,抱者賭賭運氣試試看的心態,直接打去店家預約.
由於只有我跟友人兩位,所以運氣還不錯,大概八點左右有位子.
這時候我只能說有個會說日文的朋友真不錯,
直接電話預約,省去現場撲空的麻煩.
這下終於有機會一飽口福,傳說中內臟燒的初嚐鮮.

說到內臟燒,這個東西最有名地方的是在上野旁邊的龜戶站一帶.
那裡的內臟燒名店,要吃都得要現場排隊一個小時以上.而且不接受訂位.
而朋友帶我去吃的這家,聽說是那些名店的師父,自己出來外面開的.
吃起的來的口味跟名店應該是差不多.

內臟燒的日文是ホルモン,其實就是英文hormone,翻成中文就是賀爾蒙的意思.
在日本燒肉店的招牌寫者ホルモン,基本上就是賣內臟燒的店.
日本這類型的店還滿常見,據友人的說法,這東西好吃與否,在於師傅處理食材的功力.
剛才提到龜戶那裡的內臟燒,就是師傅醃製食材的味道,有他的一套.
跟一般燒肉不太一樣的地方,內臟燒好吃的關鍵在師傅醃製跟處理食材的方法.
套句友人的說法,這類的店在美食評分軟體超過3.5顆星,基本上不會雷到哪裡去.

我們吃的這家內臟燒店,雖然是在上野,不過是比較靠近湯島地鐵站.
在湯島地鐵站2號出口旁邊的巷子內,要不是有在地人指引,大概很難找到這家.
"湯島マル超ホルモン"就是今天吃燒烤的地點,位在湯島車站出來,
唐吉軻德對面的巷子裡,基本上都是要預約,生意相當的好.
最重要的一點,這家燒烤店完全都是日文菜單跟日文點餐.
整間店裡面都是日本人在用餐,看來沒有一些日文基礎,可能有些難度.

店不大,裡面就跟日劇裡上班族下班會去吃的燒肉店類似.
五到八桌可以容納四－六人的方桌,跟一個Ｌ型的Bar台.
全店只有3個服務人員含店長,總共可以容納30人左右的地方.

來這種店吃飯,基本上就是先點上一杯飲料,在慢慢看菜單點餐.
來吃燒烤,怎麼能不小酌兩杯,Highball先來兩杯再說.
至於菜單,全部日文就算了,那滿是片假名的菜名真的是有看沒有懂.
根本不知道什麼是什麼,全部都交給友人點就對了.

友人這時又開始解說,吃內臟燒的眉眉角角.
第一就是C/P值,他說到,同樣的錢吃燒肉跟內臟燒.
燒肉可能只能吃一點,沒多少肉,但是內臟燒可以吃超多超飽的.
而且醃製得宜的內臟燒,可以比起一般等級的肉要好吃很多.
這也是他後來都不去吃燒肉,只吃內臟燒的原因.

稍微看了一下菜單,還真的!內臟燒的價格大約只有燒肉店的一半.
也就是說,在燒肉店要吃到一萬日幣的份量,在內臟燒店只要5000日幣.
價格跟美味,可以說是內臟燒最大的優勢.

再來就是,來到內臟燒店,千萬不要點肉類品項,因為要吃肉去燒肉店就好了.
來內臟燒店,當然就是要點內臟類的食材,肉品類的食材都比較貴.
重點是,可能不會比一般燒肉店好吃!同樣在燒肉店點內臟類,也是本末倒置.

最後就是經驗分享,基本上如友人常駐日本的人,都不清楚內臟燒菜單上面的菜是什麼?
更何況是像我這種半調子日文的人,每家店的菜名都不盡相同,只能憑吃過的印象來點.
所以說,友人因為有吃過這家的料理,所以點起餐來駕輕就熟.至少不會吃到地雷食物.

一開始會來一盤涼拌過生菜讓你開胃,邊吃生菜邊吃內臟比較不會膩.
而我們的開胃涼拌毛肚也上來了,清脆口感,帶有微酸的調味,相當開胃.
光是這道生拌毛肚就知道店家的功力,真的好吃!

接者主菜上來,一份接一份的內臟肉類上來,接下來就是烤肉時間.
說真的什麼是什麼我真的都不知道,反正通通拿下烤來吃就對了.
根據友人的說法,我們吃了牛心,牛腸,豬腸,豬心,牛肝?牛舌跟豬肉...等.
看到上面的內容,有些怕怕的,但管他三七二十一,吃就對了.

沒想到以為很可怕的東西,吃起來卻相當的好吃啊!
每道料理都經過店家特別的醃製跟處理,味道之好.
烤完可是完全不需要沾醬,相當入味好吃.
而且一點都不用擔心會有內臟類的腥味.

而且內臟部分的嚼勁跟爽脆的口感,是單純肉品所吃不到的.
我可以理解為什麼愛吃燒肉的友人,後來都吃內臟燒了.
肉味感十足,而且份量也相當有誠意.

我只能說,這東西好吃,完全吃店家處理食材跟醃製的功力.
也許是因為友人帶我來吃名店,讓我對內臟燒的初體驗大加分!

當然這麼入味的好物,怎麼能少喝幾杯呢?
吃烤肉配酒是最對味的!除了Highball這種常見調酒外,
還嘗試有人推薦東京道地的啤酒hoppy.
說真的,除了在這家燒肉店,我還沒有在外面看到hoppy販售.
不過上野所有喝酒的地方,都能看到hoppy的蹤影.

Hoppy的本體應該是氣泡黑麥汁之類的飲料,通常還會附上半杯酒.
那半杯的酒精飲料,我猜大概是灼燒之類東西.
然後把兩種飲料混合再一起,就是東京傳統的Hoppy啤酒?

其實喝起來沒有什麼特別的,還滿像啤酒的感覺.
只是酒精味淡了些,其實還不錯,特別是配燒肉相當對味.
如果來吃燒肉,不訪點杯hoppy來試試,搞不好你也會愛上它.

好久不見,閒話家常.內臟燒店真的是一家很適合喝酒聊天的地方.
小店人不多,完全可以享受那種下班吃吃飯,喝喝酒,聊聊天的生活.
店員也是日本式的熱情,上菜跟送客都會大喊一聲.
我還滿喜歡這種吃飯聊天的環境.

吃完這餐,我只記得一道菜必須點,超好吃的.
"超ミノ"這應該是某一種的大腸吧!烤起來有些像魷魚.
友人說的,一次只要記得一道菜就夠了...XD

兩人吃這一餐不算貴,在我們狂吃跟喝酒下,
也不過一萬多日幣.要是吃燒肉,大概吃不了幾盤.

酒足飯飽後,我們繼續前往上野御徒町去續攤.
原來日本人的續攤是這麼一回事啊!
不過那又是另外一段故事了...

內臟燒初體驗,讓人好懷念.
看來要等到下次來日本,才能再次體驗內臟燒的好味道.
不過這也要有酒有人聊,燒肉才會更美味啊!

店名:マル超ホルモン(湯島)
地址:3 Chome-46-2 Yushima, Bunkyō-ku, Tōkyō-to 113-0034日本
營業時間:17:00-01:00
價格:
美味:
建議先預約,需要一定的日文能力.